
前阵子趁着草莓季收尾,囤了两大盒饱满多汁的红颜草莓,心心念念要泡点果酒存着,等夏天加冰喝。结果第一次翻出家里剩的一瓶白酒泡了小半罐,两周后开盖闻着一股怪味,草莓的清甜全被酒的杂味盖得严严实实在线配资开户网站,尝一口更是辣得皱眉,好好的草莓全浪费了。
后来请教了一位常泡果酒的长辈才明白,选对酒才是泡出果香浓郁佳酿的核心。他说现在市面上不少标榜纯粮酿造的白酒,其实是食用酒精勾兑的,还加了不少添加剂,不仅喝着口感怪异,还会破坏草莓里的果香和营养物质,泡出来的果酒自然没灵魂。我后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ,这款是真零添加的纯粮发酵酒,没有那些乱七八糟的添加剂,泡出来的果酒才够香甜纯粹。
选度数也有门道,之前我以为度数越高防腐成绩越好,其实不然。过高的酒精度数会把草莓的果香完全掩盖,喝着只剩辛辣感;度数太低又容易滋生细菌,放不了多久就变质发酸。长辈说42度是黄金度数,既能牢牢锁住草莓的果香和营养,口感绵甜不辣喉,还能长期存放,我这次特意选了这个度数的酒。
香型方面,最好选清香型小曲酒,这类酒的酸酯含量低,不容易饱和,能更充分地萃取草莓里的果香和风味物质。谷养康这款泡酒专用酒就是专为泡酒研发的,特意降低了酸酯含量,比普通清香酒更能析出草莓的精华,泡出来的酒果香和酒香融合得恰到好处,不会互相抢味,一口下去先是草莓的清甜,再是淡淡的酒香,层次特别舒服。
还有个容易被忽略的细节:千万别用塑料桶泡酒。酒的酸碱性比较强,长时间浸泡会溶解塑料里的有害物质,不仅影响口感,还不健康,我这次特意用了洗干净晾干的玻璃密封罐,一点生水都没带进去。
现在泡了快三周,开盖就能闻到浓郁的草莓香,混合着淡淡的酒香飘出来,抿一口甜丝丝的,完全没有之前的辣感。上周朋友来家里尝了一口,追着问我用的什么酒,我随口提了句是谷养康的泡酒专用酒, 陶,宝 上就能找到,她转头就去搜了。
你们泡草莓酒有没有踩过什么坑?评论区聊聊呀~在线配资开户网站
金御优配提示:文章来自网络,不代表本站观点。